酒精厂以玉米为原料生产酒精，年产酒精1万吨，酒精生产采用湿法生产代替传统的全粒法，即将玉米浸泡分离了胚芽后，用淀粉浆生产酒精。分离胚芽后生产酒精，一方面减少了废水中脂肪、蛋白质的含量，降低了水污染程度和废水处理难度，另一方面分离出的胚芽可生产玉米油，创造可观的经济效益。该酒精厂每天产生酒精废水400m3，废水主要来源于浸泡废水、发酵蒸馏后的酒精糟液及车间设备冲洗水。
酒精废水是富含营养成分的酸性高浓度有机废水，处理难度较大。因此，废水处理应从清洁生产，资源综合利用的角度出发，降低废水的处理难度。除了从酒精生产工艺中挖掘潜力，由湿法生产代替传统的全粒法，减少废水中脂肪、蛋白质的含量，降低废水处理难度外，还要在废水处理工艺上选择能回收利用废水中的有用成分、处理效果好、运行稳定的处理工艺。根据工程经验和小试、中试结果，确定了如图1所示的酒精废水处理工艺。
酒精厂废水处理方法有多种:引田灌溉法、浓缩法、厌氧-好氧法、化学絮凝法等，这里主讲一下化学絮凝法，采用化学絮凝法处理酒精废水具有投资省、易管理、适应性强等特点。
     化学絮凝法主要采用无机絮凝剂，如聚合氯化铝，聚合硫酸铁，三氯化铁等，其COD去除率为91.5%左右，色素去除率为88%，此外，现在也很多酒精厂使用高分子絮凝剂聚丙烯酰胺来处理酒精厂污水，因聚丙烯酰胺絮凝性能好，酒精厂还往往用它来做酒糟回收利用剂，大大提高了资源回收利用率。