制糖工业的废水及糖蜜酒精制造废液中古有高浓度的有机物．其酸度大，颜色深，固形物达到10—12 ，而且污水产生量租大，例如 糖蜜为原料生产酒精，每吨产品约产生7—1 5 1废水。如果直接排人自然水体中必然会造成严重的污染，接并人公用污水处理系统经济上不合算。
糖蜜酒精废水酸化率在30%以下，出水挥发酸却能占总TOC的50%左右，较好时可能达到70%。当酸化末端产物挥发酸的浓度达到一定数值后，酸化过程很难再深入进行。对于本试验乙酸、丁酸较高浓度均能达到占进水TOC的30%，但二者不能同时达到较大值。制糖工业废水的处理首先要清污分流；高浓废水先回收利用再处理；中浓度废水含BOD和COD低于5000-10000mg/L，经净化处理后排放；低浓度水应循环利用。常采用生化法或氧化塘，土壤处理系统方法处理废水。